Légumes racines et persil : toutes nos recettes

Le traditionnel pot-eu-feu revisité avec de la saucisse de Morteau et des légumes oubliés, panais et rutabaga.

Je sais, que beaucoup d'entre vous n'aiment pas les salsifis, je trouve pourtant ce légume très bon, doux, avec une légère saveur de noisette. Et c'est d'ailleurs à cet oléagineux que j'ai décidé de le marier, afin d'en accentuer le goût. Et le résultat est plus que satisfaisant !

Quand j'ai aperçu ces salsifis chez une productrice bio au marché, j'ai sauté sur l'occasion pour en acheter et réaliser cette savoureuse crème. Pour une version de luxe, ajouter quelques petites crevettes grises.

Une recette improvisée pour un dimanche en mode farniente : pas de préparation compliquée, un seul plat à salir et un résultat tout à fait satisfaisant et équilibré. J'ai utilisé des côtelettes d'agneau, mais plutôt qu'une cuisson rapide pour les garder rosées, je les ai fait lentement confire au four pour que leur gras nourrissent les navets et leur donne un goût délicieux. La gremolata de persil, orange et citron apporte une touche vive et vitaminée à l'ensemble.

Recette alcaline. Une cuisson basse température qui permet de faire autre chose de sa vie et minimiser sa surveillance tout en préservant les nutriments essentiels et en concentrant le goût des légumes qui composent cette recette.

Aujourd'hui, on fait des tartelettes de radis ! Elles seront au top en entrée pour vos repas d'été, c'est joli, bien frais et c'est su-per-bon :)